Bent u geïnteresseerd in het heerlijke fruitproduct jam? Dan nemen we u op deze pagina mee naar de wereld van onze jam. We bespreken de verschillende ingrediënten waaruit jam bestaat en hoe we het fruitproduct bereiden.
Fruit, suiker, geleermiddel en een voedingszuur. Dat zijn de vier basisingrediënten waaruit jam bestaat. We dikken deze ingrediënten in in een optimale verhouding. Door de jam te koken in vacuümkookketels zonder roerwerk, zijn we in staat de jam in korte tijd te bereiden. Zo behoudt de jam zijn optimale smaak en structuur. Hieronder volgt een uitgebreide uitleg over de vier basisingrediënten.
Het ‘fruit’ in onze jam is van de hoogste kwaliteit. Met een gerust hart halen we ons fruit uit het buitenland. We hebben al jarenlang goed contact met de fruitboeren die aan ons leveren. Ze weten dat we de kwaliteitslat heel hoog hebben liggen. We zorgen er vervolgens zelf voor dat de kleur en de smaak van het fruit beter behouden blijft, door de jam in te laten dampen in onze vacuümkookketel. Bovendien heeft onze vacuümkookketel geen roerwerk, waardoor het fruit beter heel blijft. We nemen geen genoegen met ‘goed’, maar alleen met ‘allerbest’!
Suiker is onmisbaar bij het maken van jam. Het zorgt voor de zoete smaak, de juiste consistentie en het draagt bij aan het behoud van de kleur en het aroma van de jam. Bovendien heeft suiker een conserverende werking. Onze jam is dus langer houdbaar door het juiste suikergehalte. Dankzij de moderne technieken is het tegenwoordig mogelijk om jam te maken met een hoger fruitgehalte en een lager suikergehalte, die eveneens lang houdbaar is. Dit is gezonder en bovendien proef je het fruit beter. Daarnaast maken we halvajam. Deze dieetjam smaakt ook lekker fruitig, maar bevat een stuk minder calorieën.
Pectine zorgt voor een juiste stevigheid, dikte en smeerbaarheid van de jam. Allen zijn van groot belang tijdens het bereiden van een perfecte jam. Pectine is een natuurlijk geleermiddel afkomstig uit citrusvruchten of appels en zorgt er voor dat het fruit niet heel ver ingedikt hoeft te worden tijdens het koken. Hierdoor is de kooktijd korter en blijven de smaak en kleur van het fruit veel beter behouden. Het toevoegen van pectine zorgt dus voor een lekkerdere jam.
Het is belangrijk dat de jam de juiste balans heeft tussen zoet en zuur. Citroenzuur regelt deze balans. Daarnaast zorgt deze zuurteregelaar voor het optimaal functioneren van de pectine.
Wilt u nog meer weten over jam? Hieronder een aantal interessante weetjes.
Deze website gebruikt cookies. Door gebruik te maken van deze website, geef je aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies. Lees meer